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LE GUIDE CULINAIRE A. Escoffier 新品 LE GUIDE CULINAIRE Escoffierの詳細情報
商品詳細フランス料理の基本を網羅した料理書。
いくら讃辞を書き連ねてもなお足りない名著。そんな料理書が存在するでしょうか?
しかし、この一冊だけは、そのように形容することが許されると思います。
貴方が西洋料理、とくにフランス料理に関わるか、その道を志すのであれば、
本書を無視して通過することは不可能です。
1969年、柴田書店から翻訳刊行された本書に、
当時マキシム(パリ)の社長で、オーギュスト・エスコフィエ協会会長であったルイ・ヴォーダブル氏は、次のように言葉を寄せてくれています。
「エスコフィエ・フランス料理は、料理にとって、言語に対する文法や辞書のようなものである」と。
収録された調理法は実に5000種類。
ここにフランス料理の全ての基本が語られています。
- Title: LE GUIDE CULINAIRE
- Author: A. Escoffier
- Condition: New, sealed
- ISBN: 9784388056583
- Price: 定価: 本体36,000円 + 税
ご覧いただきありがとうございます。商品の情報
| 商品の状態 | やや傷や汚れあり","subname":"目につく傷や汚れがある |
|---|
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